立秋时节，炎炎夏日尚未完全退去，此时自然界物候变化显著，民间流传着“立秋时食用三种野菜，可抵御病邪侵扰”的习俗。究竟是哪三种野菜，又该如何食用？接下来将为你进行具体说明。

立秋时节特点

今年立秋期间，多数时间正值三伏天尾端，天气依然炎热，湿气与积热问题比较明显。过去立秋时节，人们习惯吃些丰盛食物，用大鱼大肉来补偿夏日消耗，但现在生活条件改善，此时过多食用这类食物容易让身体感到沉重，因此更适宜选择口味清淡的食物，“三草”就是很好的选择。

马齿苋的好处与做法

马齿苋在乡间很普遍，也被称作“五行草”，它的叶子是绿色的，枝条是红色的，花朵是黄色的，根部是白色的，种子是黑色的，这些颜色正好对应着五行学说。这种植物性寒且滑利，味道偏酸，《食疗本草》中提到它能够“化解瘀血、消除肿胀，帮助肠道润滑、有助于安胎”，对于清除肠道内的湿热很有好处。制作方法是将新鲜的马齿苋清洗干净后进行焯水处理，然后放入冰水中冷却，再捞出加入小米辣、香醋和生抽进行凉拌，这样既美味又能帮助祛除湿气。

薄荷的功效与吃法

薄荷味道清冽，带有发散特性，根据《本草新编》的记载，它有助于缓解外感风寒引起的身体不适，也能让头脑和喉咙感到舒畅。这种清新的感觉源于薄荷中含有的天然成分，能够刺激人的感觉器官。到了立秋以后，人们常常会感到疲倦、精神不振、不想吃东西，这时候吃点薄荷可以让人精神些。制作方法是这样的：先用卤水把牛肉煮熟，然后把米线在开水里烫一下，再把煮好的牛肉放在上面，撒上薄荷，最后浇上一些卤水，这样就可以搅拌着吃了。

鱼腥草的价值与食谱

鱼腥草被称为西南地区的“火气克星”，也称作折耳根。这种植物味道偏凉、辛辣强烈，特殊的“鱼腥味”源自癸酰乙醛，是一种具有天然抗感染能力的物质。可以尝试用黄瓜来搭配凉拌折耳根。但是需要留意，脾胃虚寒的人食用三草时可以加些姜片和紫苏，而且采挖时要注意野菜的生长环境，避开被污染的地方，鱼腥草含有微量的马兜铃酸，不建议长期大量食用。

食用三草的提醒

三草多数偏寒，虚寒体质者烹调时，可加姜片、紫苏搭配。采挖野菜需注意出处，避免在受污染地带进行。鱼腥草里含有的微量马兜铃酸，决定了不宜过量长期食用，大家吃的时候要控制分量。

立秋食草的意义

立秋时节吃草，其实是一种向大地祈求健康的传统习俗。识别马齿苋的叶片，揉搓薄荷体会它的凉意，品尝折耳根的独特风味，这些行为不只是为了满足食欲，也是表达对自然的尊敬。你也会在立秋时吃这些野菜吗？欢迎点赞、转发，并留言谈谈你的看法。

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