秋冬之际，街头散发着香气的糖炒栗子，总是能够勾起人们的食欲，然而，这颗体积不大的果实背后，竟然隐藏着“干果之王”所具备的养生智慧。

板栗的悠久历史

我国板栗有着数千年栽培历史，《诗经》存有“树之榛栗”记载，河北迁西、湖北罗田等为著名产区，当地至今仍保留着古法种植传统。生长在丘陵山地的栗树，每到秋天会结出带刺果实，经手工采摘、晾晒才会成为我们熟悉的深褐色板栗。

是“五果”之一的板栗，和枣、李、杏、桃一同构成了中国古代饮食体系关键部分，于《周礼》里，板栗被列为祭祀贡品，能看出其地位很尊崇，现今在北京怀柔、河北迁西等地，有着数百年的古栗树仍旧枝繁叶茂，见证这片土地跟板栗的不解之缘。

中医视角的板栗

《千金要方》是唐代记载的，板栗味道甘甜，性质温和，进入脾、胃、肾三条经络，因这个特性它既能补益脾胃，又能强壮筋骨，对于经常感到腰膝酸软的老年人，或者食欲不振的儿童来说，板栗都是理想的食疗选择，明代李时珍在《本草纲目》中特别强调了板栗的补肾功效。

站在现代营养学的视角来看，板栗之中富含着维生素B1，它还富含维生素B2，并且含有钾元素，这些成分对于维持神经系统功能具备着帮助作用，对于维持体液平衡同样有着帮助作用。当把板栗与核桃、杏仁等坚果相互比较的时候，板栗的脂肪含量是极低的，它对于那些需要控制脂肪摄入的人群而言更加适宜。而这也是它被称作“干果之王”的一个重要原因。

健脾养胃的功效

在江苏溧阳以及浙江长兴等板栗产区的地方，民间到今朝仍然存在流传着利用板栗去调理脾胃的方子的情况。把新鲜板栗去掉外壳之后和粳米一同进行煮制，使用文火慢慢地熬制成粥品，在早晨和晚上的时候温热着去食用，对于改善消化不良有着明显显著的效果。这个食用的方子格外特别适合处于术后恢复期阶段的患者，又或者是脾胃虚弱的老年人 。

对于挑食的儿童，可把板栗蒸熟之后碾成泥状，掺和少量山药粉制作成糕点，如此既规避了药物的苦味，又能够逐步改善孩子的脾胃功能，在广东、福建等地，人们还喜好把板栗跟鸡肉拿来一同炖煮，既使得菜肴增添了鲜甜之味，又发挥出了健脾开胃的功效 。

补肾强骨的作用

以中医理论来讲，肾有着主司骨骼、生成骨髓的作用，板栗具备补肾的特性就让它对骨骼健康尤为有益，云南山区的少数民族直到如今还留存着生嚼板栗来缓解腰腿疼痛的习俗，然而因为生板栗不容易被消化，所以现代中医更加推荐把板栗煮熟之后再食用。

对处于骨折恢复期的患者而言，能够将板栗跟猪骨一同炖煮，往其中加入适量枸杞还有杜仲 ，这道药膳不但可以补充钙质，而且还能够促进骨骼愈合 然而需要留意的是，板栗的补肾功效要长期持续坚持才能够显现出来 要建议每周食用3至4次 ，每次食用量不超过10颗 。

营养与食用禁忌

板栗淀粉含量，是马铃薯淀粉含量的2.4倍，这致使它成为优质能量来源，在北方山区，板栗曾是重要越冬储备粮，不过正因处在这样状况下，糖尿病患者要对食用量加以严格控制，建议每次食用量不超过6颗，且最佳食用时间是在两餐之间 。

消化功能欠佳的人群，在进食板栗之际应该格外留意，最好挑选蒸煮这种烹饪方式，避开糖炒之类的做法。进食之时必须仔细咀嚼，搭配充足的蔬菜，如此方可减轻胃肠负担。要是出现腹胀等不舒服的状况，能够饮用陈皮水来舒缓。

家常养生食谱

用于制作广受欢迎时令菜板栗烧鸡之时，会选用去皮鲜板栗并且将其与土鸡块一同行烧时，要加入姜片以及掺入少许料酒，焖煮直至汤汁浓稠才可以，这道菜不但留置了板栗的甘甜，又会融入鸡肉的鲜美，适合全家人共同享用。

针对工作繁忙的上班族，能尝试更简便的板栗粥。要提前把板栗冷冻后去皮，将其与大米一同放进电饭煲，预约煮粥程序。早上起来便能喝到热气腾腾的板栗粥，给一天的工作提供足量能量。板栗还能够用来做甜品，像板栗糕、板栗蓉等，都是既美味又养生的挑选。

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