解冻肉类有门道

解冻肉类时，许多人会直接放在室温中或者直接放入水中，但这样的做法并不理想。将大块肉放置在室温中解冻，至少需要两三个小时，有时甚至要五小时之久。在这段时间里，微生物会迅速增长，食用这样的肉存在安全隐患。比如牛肉，室温解冻后，其表面很快就会有微生物附着。研究对多种猪肉解冻方式进行了对比，如室温下25℃解冻、静置水浸泡解冻以及低温下4℃解冻等。鉴于此，我们在解冻猪肉时，务必挑选既安全又科学的解冻途径。

特殊解冻招救急

若未事先进行解冻，微波炉的解冻功能仍可使用。不过，食物体积要小，形状要扁平，这样才能保证加热均匀。比如小鸡翅，就是非常适合的例子。解冻后要立刻烹饪，不要在常温下放置太久。否则，未解冻的食物可能会被细菌污染，带来麻烦。

植物油高温危害大

植物油里的维生素E在高温油炸时很容易流失，损失率可以达到70%到90%。比如炸薯条，它的营养成分已经减少了不少。而且，在煎炸的时候，油会因为接触氧气和水而变质，产生让人不愉快的哈喇味。在家里做饭时，这种味道很容易就能闻到。

回锅油健康风险高

常用来炒菜的油若多次使用，其变质程度会随煎炸次数增加而加深。尤其是那些街边小吃摊的油，反复使用，风险自然更大。这种变质的油脂会产生过氧化物和自由基，从而加速人体老化。而且，它还会制造出反式脂肪酸，过多摄入这种物质，会增加患心血管疾病的风险。老年人若常吃油炸食品，他们的健康状况更容易受到影响。

回锅油合理再利用

剩下的油脂扔掉确实挺可惜，不过如果偶尔要炸东西，这些油还是能派上用场的。比如，可以用它们来炒一些味道浓郁的菜，像回锅肉那样的。这样既不浪费，又能减少一些健康隐患。不能让好油白费，得想法子让它发挥作用。

油烟机使用讲时间

烹饪时油烟机要一直开着，结束后还要多开三分钟，这样可以更好地去除PM2.5，保证室内空气质量。这方法虽简单，但很多人都会忘记。要是家里做饭时忽略了这一点，厨房里的空气就会变差。那些做饭不打开油烟机的家庭，室内空气污染问题通常更严重。

烫食危害真不少

口腔和食道适宜的温度区间是10到40摄氏度，它们能承受的最高温在50到60摄氏度。当舌头感受到食物温度升高至约70摄氏度，通常表示食物已经过热。火锅和热汤的温度通常较高。长期吃太热的食物可能会损伤食道黏膜，增加患癌的可能性。在那些喜欢吃烫食的地区，食道癌的发病率相对较高。

变质水果勿食用

水果若部分腐烂或有霉点，其体内微生物污染较重。超市中那些打折售卖的受损水果，仍有顾客购买。食用这些变质的水果可能会引起消化不适，甚至可能诱发食物中毒。切莫为了节约费用而食用这些已经变质的水果。

冰箱使用藏风险

冰箱储存食物易导致味道混合和病菌传播。即使冷藏或冷冻，细菌生长速度也会减慢，但仍有一些微生物能在其中繁衍。比如将海鲜与蔬菜并存，海鲜的气味会渗透到蔬菜中。冰箱内细菌众多，检测发现，冷藏室大肠菌群等细菌的检出率并不低。

冰箱潜在病菌多

冰箱里可能存在单核李斯特菌，这种菌种能在2℃到42℃的温度区间内生存，甚至在较低温的环境中也能生长。一旦食物被这种菌种污染，食用后极易引发疾病。尤其是那些免疫力较低的人群，感染后病情可能会加剧。所以，我们必须对冰箱里的细菌保持高度警觉。

在日常生活中，我们是否养成了不当的食物处理方式？欢迎在评论区分享你的看法，记得点赞并转发此篇文章，让更多人了解这些知识！